近年來,我國食品工業保持平穩增長,產業規模穩步擴大,并且在新技術、新設備的支撐下,創新發展后勁增強。誠然,從整體上來看,我國食品工業大而不強,目前正處于轉型升級的關鍵節點。在轉型升級的道路上,智能化生產成食品加工業做大做強,實現高質量發展的助推力。
食品工業是我國現代工業體系中的重要產業,近年來,受益于國家擴大內需政策的推進、居民收入水平持續增加、食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利逐步釋放等,行業保持平穩增長,產業規模穩步擴大。并且伴隨著我國食品工業科技進步持續展開,一系列生物發酵、膜分離、超臨界萃取、超微粉碎等新技術、新設備不斷涌現,為食品工業提供強有力的技術支持。
不僅如此,我國食品工業在多個方面取得了顯著成績,包括行業平穩增長,產業支柱地位穩固;產業結構不斷優化,保障體系逐步完善;工業化、數字化“兩化融合”逐漸深入,新技術賦能產業發展;科技支撐力度提升,創新發展后勁增強。不過,總體上來看我國食品工業大而不強,國際食品巨頭占據食品高端產業鏈,行業正處于轉型升級的關鍵節點。
近些年,隨著互聯網、物聯網、大數據、人工智能等新一代信息技術不斷深入發展與應用,食品加工制造業從生產、加工、包裝、物流,到銷售整個產業鏈的發展模式正在發生深刻變革。傳統食品加工企業加快產業轉型升級,并將信息化、智能化、數字化技術引入食品生產各環節中,已日漸成為食品工業領域提高效率、產能,減少成本,實現高質量發展的熱點。
那么,企業如何轉型升級呢?企業可以根據自身情況跟智能機器人廠家合作,將智能機器人用于生產加工各環節。據悉,某速凍食品加工企業與智能機器人制造廠家聯手,并將食品工業機器人用于速凍米面制品生產加工中,其基于目標特征實現精確定位算法,能夠準確根據其大小、形狀,調整切花的位置和深度,提高加工效率和質量,并節約用工成本,預估3年平均成本減少20%左右。
此外,企業也可以對原有生產線進行智能化升級,引進智能生產線,從原料處理、投料到包裝、檢測、成品等環節,實現全程智能化控制,不僅品質更加有保障,大大提高了生產效率,減輕勞動強度。據了解,一即食食品加工企業投資超過3000萬元,用于智能產線引進以及產線自動化、機械化改造,產品質量得到保證的同時,也減少了成本投入,平均可節約80%勞動力。
其實,企業智能化、數字化轉型不僅實現產能、效率和品質的提升,同時在智能技術的支持下,實現多品種、小批量的柔性化生產,可按需批量生產定制產品,實現多品類產品同一條生產,減少換線,提高設備利用率,又增強企業的靈活性和應變能力,縮短產品生產周期,快速應對需求波動以及契合當下食品市場多化、個性化,以及產品交貨期縮短的新特征。
食品工業是一個和人們生活休戚相關的行業,伴隨著消費升級和產業升級,智能化生產正成為許多食品加工企業轉型升級的方向。未來,食品生產加工企業想要在“新制造”時代下脫穎而出,提高自身市場競爭力,生產設備的智能化、生產全過程智能化等生產智能化都是必經之路。
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