當前食品工業處關鍵在智能化生產推動轉型升級

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近年來，我國食品工業保持平穩增長，產業規模穩步擴大，并且在新技術、新設備的支撐下，創新發展后勁增強。誠然，從整體上來看，我國食品工業大而不強，目前正處于轉型升級的關鍵節點。在轉型升級的道路上，智能化生產成食品加工業做大做強，實現高質量發展的助推力。

食品工業是我國現代工業體系中的重要產業，近年來，受益于國家擴大內需政策的推進、居民收入水平持續增加、食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利逐步釋放等，行業保持平穩增長，產業規模穩步擴大。并且伴隨著我國食品工業科技進步持續展開，一系列生物發酵、膜分離、超臨界萃取、超微粉碎等新技術、新設備不斷涌現，為食品工業提供強有力的技術支持。

不僅如此，我國食品工業在多個方面取得了顯著成績，包括行業平穩增長，產業支柱地位穩固；產業結構不斷優化，保障體系逐步完善；工業化、數字化“兩化融合”逐漸深入，新技術賦能產業發展；科技支撐力度提升，創新發展后勁增強。不過，總體上來看我國食品工業大而不強，國際食品巨頭占據食品高端產業鏈，行業正處于轉型升級的關鍵節點。

近些年，隨著互聯網、物聯網、大數據、人工智能等新一代信息技術不斷深入發展與應用，食品加工制造業從生產、加工、包裝、物流，到銷售整個產業鏈的發展模式正在發生深刻變革。傳統食品加工企業加快產業轉型升級，并將信息化、智能化、數字化技術引入食品生產各環節中，已日漸成為食品工業領域提高效率、產能，減少成本，實現高質量發展的熱點。

那么，企業如何轉型升級呢？企業可以根據自身情況跟智能機器人廠家合作，將智能機器人用于生產加工各環節。據悉，某速凍食品加工企業與智能機器人制造廠家聯手，并將食品工業機器人用于速凍米面制品生產加工中，其基于目標特征實現精確定位算法，能夠準確根據其大小、形狀，調整切花的位置和深度，提高加工效率和質量，并節約用工成本，預估3年平均成本減少20%左右。

此外，企業也可以對原有生產線進行智能化升級，引進智能生產線，從原料處理、投料到包裝、檢測、成品等環節，實現全程智能化控制，不僅品質更加有保障，大大提高了生產效率，減輕勞動強度。據了解，一即食食品加工企業投資超過3000萬元，用于智能產線引進以及產線自動化、機械化改造，產品質量得到保證的同時，也減少了成本投入，平均可節約80%勞動力。

其實，企業智能化、數字化轉型不僅實現產能、效率和品質的提升，同時在智能技術的支持下，實現多品種、小批量的柔性化生產，可按需批量生產定制產品，實現多品類產品同一條生產，減少換線，提高設備利用率，又增強企業的靈活性和應變能力，縮短產品生產周期，快速應對需求波動以及契合當下食品市場多化、個性化，以及產品交貨期縮短的新特征。

食品工業是一個和人們生活休戚相關的行業，伴隨著消費升級和產業升級，智能化生產正成為許多食品加工企業轉型升級的方向。未來，食品生產加工企業想要在“新制造”時代下脫穎而出，提高自身市場競爭力，生產設備的智能化、生產全過程智能化等生產智能化都是必經之路。

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