餐飲業中食品機械替換人工，美食還有煙火氣嗎？

---

隨著我國經濟發展進入新常態，我國各行業發展都向著智能化、自動化方向發展，這種情況尤其在勞動密集型產業中極為常見。眾所周知，自動化的目標就是實現流程的自動管理，無需人力，從而降低了企業的人力成本，且大大提高了生產能力。

在市場倒逼下，食品工業轉型指日可待，工業化的中央廚房、凈菜配送業、航空和郵輪配餐公司等都相繼實現了自動化生產模式。在今年特殊情況下，前有武漢后有北京大型生鮮市場集散地發現疫情，凈菜加工被推上風口浪尖。

在很多城市已經實行“凈菜上市”政策，凈菜，即鮮切蔬菜，指將新采摘的蔬菜經過整理，去掉不可食部分和爛壞部分，經過洗滌、消毒等加工操作后，可直接用于食用或烹飪的蔬菜。隨著垃圾分類的普及，凈菜再次受到廣泛關注。

但是依舊有很多餐飲公司處于觀望的階段，大部分公司都會覺得中央廚房會出現嚴重的產能過剩，造成資源浪費的情況?，F如今中央廚房和食品機械都得到創新發展，項目會根據共產產能安排合理的機械設備，不會出現產能過剩的機器。在中央廚房市場中，供應商和適用方式互惠共贏的局面，在滿足需求的同時，應用最穩定安全的設備。

規?；妥詣踊a已是食品行業的發展趨勢，國內食品科技研發水平不斷提升，各種食品加工設備層出不窮，為食品自動化生產提供堅實的基礎。自動化生產線的使用，也很大程度上降低了人員的參與度，降低了被病毒感染的風險。

另外，自動化機械設備會在很大程度上提高生產效率，比如上海某企業的擦絲機，每小時的產量在3噸左右，可以抵上百個人工。另外在牛排的生產線中，等量切片設備、注射設備、滾揉設備、分揀設備、包裝設備等組成了它的自動化生產線。

等量切片設備能夠控制每一片牛排的重量，比人工操作更為精準。注射和滾揉設備對牛排進行均勻腌制，減少腌料浪費。從而降低牛排之間的個體差異性，維護質量的統一穩定。

在這個自動化、智能化當道的現代社會中，只有順應時代的潮流和發展才能讓自家品牌屹立不敗，高質量的設備也會讓自己的餐飲品質和品相得到提升，為品牌增磚添瓦。

請進入微信公眾號  IFPE食機展 閱讀更精彩！

---

版權與免責聲明：
本網站“行業資訊”板塊所刊登文章，若無特別版權聲明，均來自網絡轉載；
文章觀點不代表本網立場，其真實性由作者或稿源方負責；
如果您對稿件和圖片等有版權及其它爭議，請及時與我們聯系，我們將核實情況后進行相關刪除。
聯系電話：18011840036；郵箱：499708785@qq.com

---

• 食品加工機械

  干燥設備、灌裝殺菌設備、儲運設備、濃縮設備、發酵設備、分選分離設備、熱交換設備、保鮮冷藏設備、果蔬生 產設備、飲料加工設備、餅干加工設備、乳品設備、糖果及巧克力設備、肉類加工設備、豆制品設備、均質機、休 閑食品設備及其它加工設備等

• 食品包裝設備

  制袋機、包裝機械、灌裝機械、吹瓶機、立式包裝機、枕式包裝機、封口機械、裹包機械、噴碼機械、貼標機械、 包裝制品、封蓋設備、食品包裝材料等

• 食品飲料機械

  飲料混合、灌裝封口、水處理設備、果汁飲料機械、礦泉水生產線、酒水飲料飲料灌裝機等

• 包裝材料

  金屬包裝、塑料包裝、軟包裝、紙品包裝、木制品包裝、包裝制罐等

• 配套器材

  自動化系統、機器人、碼垛機、電磁閥、軸承、工業皮帶、鏈條、泵、閥門、傳感器、衛生級不銹鋼管、橡膠密封 制品、臭氧發生器、稱重設備、工業清洗、檢測設備、工業凈化設備、過濾分離等

• 包裝印刷機械

  條形碼印刷機械、凹版、凸版、輪轉、柔版、網印、轉印、燙金、噴墨打碼、標簽、復合、涂布機械等