凈菜優勢日漸凸顯，加工設備還需打好“基本功”

---

近段時間，各大商超內的凈菜銷售量持續上漲。對于不少消費者來說，凈菜既方便烹飪，安全也有一定的保障。經過多年發展，國內凈菜產業發展已具有初步規模，產業鏈趨向完善。與此同時，凈菜生產配套設備也在不斷發展，對于實現蔬菜的集中加工有著重要意義。

---

與傳統的蔬菜相比，凈菜具有很大的優勢。由于凈菜是經過清洗、初加工的蔬菜，因此能極大地減少城市廚余垃圾排放量，可減少25%-35%生活垃圾，并能夠在一定程度上減少餐飲經營戶的用工成本。作為一種新興行業，凈菜在國內市場的發展空間非常大。有業內人士預測，在未來5到10年，我國凈菜產業會出現快速發展。

如今，凈菜的市場需求量不斷提高。在凈菜的加工過程中，光靠人力已經不能滿足市場需求。因此，還需蔬菜加工設備來輔助生產。凈菜的加工環節包含了分級挑選、清洗、整理切分、保鮮、脫水、滅菌、包裝等，所需設備包括分級設備、清洗設備、切菜設備、風干設備、殺菌設備、包裝設備等。

據了解，目前國內凈菜加工技術和工藝方面發展較快，但在核心技術方面，仍存在著一些難題需要破解。眾所周知，國內蔬菜種類繁多，且烹飪方法也多種多樣。這對于凈菜加工產業而言，滿足不同消費者的烹飪需求可不是件易事。尤其是國內標準化制造的凈菜加工設備，無法進行多樣化的生產，例如部分切菜設備只能切片切丁，不能把菜切成菱形。

因此，凈菜加工設備制造商在設計設備時，不能光進行標準化生產的設計，而是要迎合國內市場的消費需求，滿足不同消費者對烹飪食材的要求。同時，設備制造商也要了解不同蔬菜的特性，通過研發不同技術性能的設備對蔬菜進行加工，例如現在的清洗設備就分為毛輥清洗機和氣泡清洗機，可針對不同外形的蔬菜進行清洗，保障清洗質量。

此外，也正由于國內蔬菜種類的豐富，設備的柔性生產力也十分重要。凈菜的柔性生產即要求設備能實現多品種、小批量的生產方式，這對于設備的生產靈活性是個挑戰。這就需要制造商對設備的自動化技術、信息化技術、智能化技術等進行優化，通過優化整條產線的設計來實現生產靈活性的提升。

除了初加工設備，凈菜包裝設備的創新也迫在眉睫。蔬菜在經過清洗、切割等初加工之后，仍會進行呼吸作用。因此，包裝對于蔬菜的質量具有很大影響。業內人士認為，蔬菜包裝的材料和技術都需要進行升級，盡量避免蔬菜呼吸作用對質量影響。目前，在凈菜包裝方面應用前景較為良好的是氣調包裝設備，通過在包裝內充入按一定配比的混合氣體來對凈菜進行有效保鮮。

現在，我國毛菜市場基本已經處于飽和狀態。隨著消費升級，凈菜越來越受到消費者青睞。而凈菜市場的擴大也將為凈菜加工設備帶來新的市場增長空間。對于凈菜加工設備制造商來說，只有技術創新才能立足市場，而設備的創新則需要從多樣化、靈活性、智能化等方面下功夫，使生產過程更加靈活、高效、快捷。

獲取更多資訊請進入微信公眾號  IFPE食機展

---

版權與免責聲明：
本網站“行業資訊”板塊所刊登文章，若無特別版權聲明，均來自網絡轉載；
文章觀點不代表本網立場，其真實性由作者或稿源方負責；
如果您對稿件和圖片等有版權及其它爭議，請及時與我們聯系，我們將核實情況后進行相關刪除。
聯系電話：18011840036；郵箱：499708785@qq.com

---

• 食品加工機械

  干燥設備、灌裝殺菌設備、儲運設備、濃縮設備、發酵設備、分選分離設備、熱交換設備、保鮮冷藏設備、果蔬生 產設備、飲料加工設備、餅干加工設備、乳品設備、糖果及巧克力設備、肉類加工設備、豆制品設備、均質機、休 閑食品設備及其它加工設備等

• 食品包裝設備

  制袋機、包裝機械、灌裝機械、吹瓶機、立式包裝機、枕式包裝機、封口機械、裹包機械、噴碼機械、貼標機械、 包裝制品、封蓋設備、食品包裝材料等

• 食品飲料機械

  飲料混合、灌裝封口、水處理設備、果汁飲料機械、礦泉水生產線、酒水飲料飲料灌裝機等

• 包裝材料

  金屬包裝、塑料包裝、軟包裝、紙品包裝、木制品包裝、包裝制罐等

• 配套器材

  自動化系統、機器人、碼垛機、電磁閥、軸承、工業皮帶、鏈條、泵、閥門、傳感器、衛生級不銹鋼管、橡膠密封 制品、臭氧發生器、稱重設備、工業清洗、檢測設備、工業凈化設備、過濾分離等

• 包裝印刷機械

  條形碼印刷機械、凹版、凸版、輪轉、柔版、網印、轉印、燙金、噴墨打碼、標簽、復合、涂布機械等

參展請聯系 聯系人： 汪小姐 電   話： 020-8852 1856 郵   箱： info@ihe-china.com 聯系人： 周小姐 電   話： 18028048079 聯系人： 陳小姐 電   話： 18926155868 聯系人： 周小姐 電   話： 13802437628	參觀請聯系 郵   箱： visitors@ihe-china.com 電   話： 020-8362 6659
媒體合作請聯系 聯系人： 徐小姐 電   話： 020-8758 1279 郵   箱： marketing@ihe-china.com	人民幣收款帳戶 名      稱： 廣州市億帆展覽服務有限公司 賬      號： 7367? 7130? 4842 開戶銀行： 中國銀行廣州國貿大廈支行
預訂酒店請聯系 聯系人： 王小姐 固   話： 020-8362 6659 手   機： 18011845058（可加微信）	廣州市億帆展覽服務有限公司 電  話： 020-8852 1856 傳  真： 020-8852 7871 地  址： 廣州市天河區燕嶺路25-27號銀燕大廈202單元