在各種塑料包裝中,塑料保鮮膜是當今使用最廣泛的一種。在轉向環保包裝的過程中,保鮮膜包裝的創新正在塑造食品包裝的未來。?
絲素蛋白是一種蛋白質,已用于粘性可食用食品包裝。它與膠原蛋白相似,由散布著酸性親水區域的疏水塊組成。絲素蛋白的性質賦予它獨特的特性,如多態性、疏水性和相容性。這些特性使得塔夫茨大學的科學家能夠開發一種水基懸浮液,它可以在浸入懸浮液中的食物表面自我組裝。這使得蘋果、西紅柿、香蕉和草莓等易腐食品能夠得到很好的保存。絲素蛋白薄膜還可以減少脫水和氣體擴散,因此有助于延長保質期。
佐治亞理工學院化學和生物分子工程學院的科學家發現了一種獨特的方法,將兩種最豐富的生物聚合物——纖維素和甲殼質結合起來,形成可食用的食品包裝薄膜。該薄膜是通過交替噴灑蟹殼中的多層甲殼質和樹木中的纖維素而制成的,以形成與聚酯(聚對苯二甲酸乙二醇酯)包裝相當的柔性薄膜。多年來,甲殼素被認為具有巨大的商業潛力,事實上,其應用的多樣性一直是一個巨大的挑戰。在包裝薄膜的開發過程中,研究人員發現甲殼素納米纖維帶正電荷,而纖維素納米纖維帶負電荷。當用于交替層時,這些性質有助于形成良好的膜。
與塑料薄膜不同,蟹殼和樹纖維薄膜本質上是晶體。這使得氣體分子難以滲透。在這項研究中,蟹殼和樹纖維膜減少了73%的氧氣滲透。盡管需要進行更多的研究來提高薄膜降低水蒸氣滲透性的能力,但研究表明,薄膜可以為表面不平整或易碎的食品提供合適的包裝。?
小麥面筋蛋白膜在面筋蛋白濃度為12.5%,酸堿度為5時具有較好的機械性能。在最近一項致力于改善面筋蛋白薄膜的阻隔性和機械性能的研究中,科學家們研究了亞麻籽膠、低聚原花青素和月桂酸對薄膜水蒸氣滲透性、機械性能和過氧化值的影響。發現摻入這些物質的谷蛋白膜更致密、均勻和疏水。這些改良的面筋薄膜用于包裝鹽、油、蔬菜和調味品。
在另一項研究中,科學家將細菌素樣物質摻入到用黑小麥粉制成的面筋薄膜中,以有效減少食品中李斯特菌的數量。
生產可生物降解薄膜的主要限制是它們的生產成本。然而,芒果皮和籽仁抗氧化提取物已被證明能有效降低氣體滲透性并延長保質期,與其他創新食品包裝保鮮膜相比,這種創新成本更低。研究人員發現,芒果皮制成的可食用薄膜具有良好的阻隔性能,水蒸氣透過率相對較低。此外,種子仁提取物的應用增加了食物的抗氧化和多酚活性。此外,觀察到涂有芒果皮、芒果籽仁提取物和甘油溶液的桃子乙烯產量減少64%,二氧化碳產量減少29%,耗氧量減少39%。芒果廢料在可食用薄膜和涂層生產過程中的使用有助于減少食品廢料對氣候的有害影響,同時提供了一種生產用于食品包裝的生物活性可食用薄膜的更廉價的方法。
在減少食品包裝塑料薄膜的使用上,除了以上四種最新研究出的生物基薄膜外,還在陸續地開發新的可行性解決方案,這些方案不僅可以起到保護環境的作用,還更加保障了食品的質量和安全,例如更強的抗氧化活性、更低的微生物活性等。展望未來,食品包裝行業的所有利益相關者都必須采取適當的措施,在其生產線中采用最佳的生物基塑料薄膜包裝方法,才能助力包裝的創新和生態環境的可持續發展!
文章來源:公眾號 包裝經理人 作者:Bezalel Adainoo 編輯:Yolanda
(更精彩的內容,請瀏覽微信公眾號:
IFPE食機展
)
版權與免責聲明:
本網站“行業資訊”板塊所刊登文章,若無特別版權聲明,均來自網絡轉載;
文章觀點不代表本網立場,其真實性由作者或稿源方負責;
如果您對稿件和圖片等有版權及其它爭議,請及時與我們聯系,我們將核實情況后進行相關刪除。
聯系電話:18011840036;郵箱:499708785@qq.com
第31屆廣州國際食品加工包裝機械
及配套設備展覽會
The 31st China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2022
2022.9.16-18
廣州·廣交會展館
THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY
干燥設備、灌裝殺菌設備、儲運設備、濃縮設備、發酵設備、分選分離設備、熱交換設備、保鮮冷藏設備、果蔬生 產設備、飲料加工設備、餅干加工設備、乳品設備、糖果及巧克力設備、肉類加工設備、豆制品設備、均質機、休 閑食品設備及其它加工設備等
制袋機、包裝機械、灌裝機械、吹瓶機、立式包裝機、枕式包裝機、封口機械、裹包機械、噴碼機械、貼標機械、 包裝制品、封蓋設備、食品包裝材料等
飲料混合、灌裝封口、水處理設備、果汁飲料機械、礦泉水生產線、酒水飲料飲料灌裝機等
金屬包裝、塑料包裝、軟包裝、紙品包裝、木制品包裝、包裝制罐等
自動化系統、機器人、碼垛機、電磁閥、軸承、工業皮帶、鏈條、泵、閥門、傳感器、衛生級不銹鋼管、橡膠密封 制品、臭氧發生器、稱重設備、工業清洗、檢測設備、工業凈化設備、過濾分離等
條形碼印刷機械、凹版、凸版、輪轉、柔版、網印、轉印、燙金、噴墨打碼、標簽、復合、涂布機械等
參展請聯系
聯系人: 汪小姐
聯系人: 周小姐
聯系人: 陳小姐
聯系人: 周小姐 |
參觀請聯系
郵 箱: visitors@ihe-china.com |
媒體合作請聯系
聯系人: 徐小姐 |
人民幣收款帳戶
名 稱: 廣州市億帆展覽服務有限公司 |
預訂酒店請聯系
聯系人: 王小姐 |
廣州市億帆展覽服務有限公司
電 話: 020-8852 1856 |