IFPE食機展丨食品熱力殺菌設備的選型、安裝、驗收技術要點

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殺菌設備選用原則

（1）設備選型必須符合產品殺菌工藝要求

① 酸性或高酸產品如番茄醬、水果、飲料等殺菌規程是常壓殺菌（≤100℃）則可選用立式殺菌鍋或常壓連續殺菌機較為合適。

② 低酸產品如蘑菇等殺菌工藝要求是高壓蒸汽殺菌，則根據生產量選用高壓立式或臥式系列的殺菌鍋。

③ 產品殺菌工藝要求水殺菌如軟包裝、瓶裝產品，可選淋水式或全水式殺菌設備。

④ 大批量連續生產的產品可選用靜水壓連續殺菌機或無籃殺菌機等機型。

（2）設備必須適應產品包裝材料的殺菌要求

① 食品包裝容器允許臨界壓力差較小的包裝材料，如蒸煮袋、玻璃瓶罐等，為防止破碎或跳蓋，一般要在加壓條件下進行殺菌，則應選用殺菌溫度和壓力分別控制的殺菌設備，如淋水式、全水式或蒸汽/水/空氣混合型殺菌鍋。

② 產品包裝體積或凈重較大，傳熱速度較慢的軟包裝產品，則應選全水式殺菌鍋，如凈重在500g以上，固形物含量在70%以上的醬體類軟罐頭；

殺菌鍋安裝要點

（1）設備安裝在水平堅固的混凝土地坪上，就位后以鍋內二導規為基準，校正水平(前后左右的水平誤差≤15%)。如有多臺殺菌鍋同時擺放，應把各臺鍋的導規調到同一高度，這樣各臺鍋的小車可以通用。小車的兩根導軌用膨脹螺栓固定在地面上。當然也可采用嵌入式，將殺菌鍋下沉，使導軌與地面相平，這樣殺菌籃進出方便一些。

（2）接通水、蒸汽、壓縮空氣等管路，蒸汽主管道壓力滿足要求，并裝有穩(減)壓閥(最好在殺菌車間安裝蒸汽分汽緩沖包，這樣蒸汽壓力較為穩定。壓縮空氣壓力儲氣桶的最好要有0.6-0.8 Mpa壓力。供水管壓力最好＞0.3 Mpa；

進入控制儀表控制箱供給氣動閥、氣電轉換器、比例調節閥等儀表用的壓縮空氣應為無水、無油、固體微粒＜5μm，裝有過濾凈化處理后的減壓平衡壓力才能使用。為了控制儀表的精度，一定要與殺菌鍋反壓冷卻用壓縮空氣要分開管道使用。

殺菌設備多種多樣，殺菌設備是保證殺菌規程實施的條件，因此選擇合適的殺菌設備是十分重要的。殺菌設備必須到技術力量比較強，生產比較規范的設備生產企業去購買。

諸城市金鼎食品機械有限公司成立于1996年，二十幾年來一直致力于食品殺菌設備的研究和開發。我們自主研發的包括快開門裝置等在內的多項殺菌鍋技術獲得了國家發明專利。我公司生產的殺菌釜銷往各個國家，如馬來西亞、印度、菲律賓、韓國、越南等。

高質量的產品是我們最終目標，采用優良部件廠商（Siemens、Mitsubishi、SMC）產品，配合我公司設計的人性化人機界面，讓用戶在最簡單的操作下，獲得優質的殺菌效果?！氨Ｄ肥椒铡笔俏夜咎岢龅挠忠恢匾绽砟?，二十四小時售后服務熱線，為您提供故障排除方案。

注重科技，采用先進的殺菌技術。采用先進的F值準確控制殺菌，并獲得國家發明專利。超過10人的新產品研發中心研發了適合不同客戶、不同產品的系列殺菌釜。我們愿以精湛的先進枝術改變我們的生活。

金鼎公司自主研發的高效噴淋式殺菌設備，鍋門具有獨立的升降系統，升降的作用力作用于地面，穩固，安全性能高，大大降低了設備故障率。同時具備自動進出籃功能，一鍵化操作，自動化程度高。適用于各類耐高溫包裝材料。

雙層水浴式殺菌釜，適用于軟包裝（大型包裝）：塑料瓶、碗、杯包裝；不含氣包裝等耐高溫包裝。熱水儲存在上罐，殺菌時可快速充滿下罐，產品升溫快。殺菌結束后殺菌水可回收至上罐，節約水資源和蒸汽熱能。產品完全浸入殺菌水，與空氣不接觸，釜內不存在空氣冷團，溫度全方位滲透到產品中，殺菌效率高。熱水動力循環，使殺菌釜內達到了最佳熱分布，保證了產品的殺菌效果均一化。設備質量穩定，采用最優質材料和世界頂級部件商配件，經久耐用。優化設計的密封結構更加耐用，維護方便。操作便捷，安裝方便，根據人類工程學的設計，使機器更加安全和舒適。外形美觀，鍋體基本無開孔，管道集中于設備后部，方便企業規劃設計廠房，節約占地面積。

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